Medir a condutividade para a produção de açúcar A condutividade eléctrica ou condutância específica de uma substância define a sua capacidade para conduzir uma corrente eléctrica. É comumente significada pela carta grega σ (sigma). A unidade SI é S/m (siemens per metre). O recíproco da condutividade é a resistividade elétrica. Ambos podem ser facilmente medidos com o analisador de turbidez de cor Schmidt + Haensch Ash. Isto permite um controle de qualidade rápido e automatizado do açúcar, bem como a análise de turbidez dos líquidos.