Extracção de café e chá

Determinação da concentração de cafeína e TDS A fabricação de estimulantes instantâneos como café e chá aumentou durante as últimas décadas. O sabor destes ingredientes depende da qualidade e da marca da matéria-prima, por exemplo, dos grãos de café e das folhas de chá, mas também de como o aroma volátil foi preservado com sucesso. O café instantâneo é fabricado através de um processo de extracção de café. Durante a extração, os grãos de café são moídos e fervidos em água. O extrato do café é evaporado e seco por meio da secagem por spray. O pó de café que passa no filtro é dissolvido com vapor e o extrato líquido de café recuperado é devolvido ao processo. As folhas de chá passam pelo mesmo processo que os grãos de café: extração, concentração e secagem. A parte mais difícil no processo do chá instantâneo é a preservação do aroma. Produção de café e chá com a ajuda de refratômetros de processo O controle de qualidade do café e do chá pode ser realizado pelos refratômetros da Schmidt + Haensch. Ao identificar as quantidades de extração, nossos instrumentos podem determinar a concentração de cafeína, bem como o valor do Sólido Total Dissolvido (TDS). A determinação desses valores é uma forma precisa e confiável de garantir uma qualidade consistente durante o processo de produção, tanto para o café como para o chá. Os refratômetros de processo podem ser usados para medir o quão eficiente é a extração. A faixa de medição típica é de 0-30 Brix e a temperatura normal do processo é de 5 °C (41 °F).

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