Uma Paixão por Bebidas! – Análise de cerveja e mosto

Análise de cerveja

Da cerveja artesanal à produção em larga escala: otimizar ao máximo a fermentação da cerveja é o que nós, como empresa alemã, somos apaixonados. Desde 100 anos, SCHMIDT + HAENSCH tem garantido a qualidade da cerveja de forma confiável em todo o mundo.

A cor é um importante parâmetro de qualidade no processamento e produção de alimentos. Líquidos de íons coloridos (e geralmente) é uma sensação desencadeada pela luz e transmitida pelo olho. A cor não é uma variável claramente definida, como temperatura ou pressão, mas uma impressão subjetiva. Uma sensação de cor ocorre quando ondas eletromagnéticas da faixa visível (comprimentos de onda de aproximadamente 380nm – 750nm) atingem o olho. A luz branca (incolor) consiste na soma de todas as cores do espectro visível. Se faixas de comprimento de onda específicas dentro deste espectro forem absorvidas, uma impressão de cor é criada para o olho.

A observação da qualidade da cerveja e do mosto durante o processo de fabricação de cerveja é a medição de cor específica de acordo com o método MEBAK 2.16.2, EBC 9.4, ou cor de açúcar líquido de acordo com ICUMSA é o que pode ser realizado por fotômetro


Outros exemplos de medição de cor são o controle de reações enzimáticas específicas ou extratos.

O Coloromat 100 pode ser operado com até 9 comprimentos de onda e com cubetas retangulares de 10 a 100mm ou com tubos polarímetros de até 100mm. Mede de forma singular ou contínua e possui documentação GLP/GMP completa.

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