Определите качество фритюрных масел Когда масло используется для жарки, цвет начинает меняться, потому что аминокислоты, углеводы, фосфаты и серные компоненты жареной пищи как бы выделяются. По этой причине масло для жарки со временем темнеет в процессе жарки. Фотометр Schmidt + Haensch измеряет изменения цвета и определяет точный момент, когда масло становится прогорклым.