Détermination de la teneur en saccharose de la betterave ou de la canne à sucre Afin d’inciter les agriculteurs à améliorer la qualité de la matière première (betterave ou canne à sucre), de nombreux pays ont mis au point un système de paiement sophistiqué qui permet une participation appropriée à l’amélioration de la teneur en saccharose de la betterave ou de la canne à sucre livrée. Les conditions de paiement sont généralement fixées dans des contrats négociés entre l’usine et les organisations d’agriculteurs. Les polarimètres SCHMIDT + HAENSCH et en particulier le Saccharomat® sont des instruments d’analyse très fiables et entièrement traçables qui fournissent l’information la plus importante : la teneur en saccharose des betteraves ou des cannes à sucre.