Degré de maturité des fruits et légumes

Détermination du point de récolte correct Les consommateurs exigent des niveaux élevés de qualité et de cohérence dans leur alimentation. Pour l’industrie alimentaire, en particulier avec ses chaînes d’approvisionnement internationales complexes, des méthodes de contrôle minutieuses sont essentielles pour garantir la qualité et la cohérence. La détermination du bon moment de la récolte des fruits est l’un des principaux critères pour assurer la qualité des matières premières agricoles. Une méthode de contrôle viable est la réfractométrie, plus précisément la mesure du degré Brix °Br. Dans cette note d’application, nous démontrons l’application de la réfractométrie pour mesurer le mûrissement des fruits. Mesurez le degré de maturité des fruits ou des légumes (par exemple le maïs) avec l’ATR BR de SCHMIDT + HAENSCH en utilisant la valeur Brix : Pendant la croissance des plantes et l’augmentation de la maturité, la teneur en amidon diminue tandis que la teneur en sucre augmente. Plus vous mesurez de sucre, plus le fruit ou le légume est mûr. Maturité des raisins, tomates, melons, kiwis etc. et teneur en sucre de l’eau Le réfractomètre numérique de poche est utilisé pour déterminer la teneur en moût ou en sucre dans les industries fruitières et vinicoles. Il peut également être utilisé pour déterminer le degré de maturation de fruits tels que les tomates, les melons ou les kiwis. Le réfractomètre portatif peut être utilisé pour déterminer la teneur en eau et en sucre du miel.

Empfohlene Messgeräte

L'ATR BR n'est plus disponible. A partir de 2023, il y aura un modèle successeur de SCHMIDT + HAENSCH.

ATR BR

Réfractomètre compact

DHR - Réfractomètre à main de S+H

DHR

Réfractomètre à main

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