Mesure du Brix Tous les réfractomètres SCHMIDT + HAENSCH tels que le VariRef et tous les réfractomètres de processus sont éligibles pour la détermination de la valeur Brix. Le degré Brix (°Bx) est une unité scientifique utilisée pour indiquer la concentration de saccharose dans l’eau pure. Il est en corrélation avec le pourcentage massique de saccharose dans l’eau. Un degré Brix correspond à 1 gramme de saccharose dissous dans 100 grammes d’eau. Si la solution contient des substances dissoutes autres que le saccharose, la valeur °Bx ne sera qu’une approximation de la teneur en saccharose. Ce type de mesure est utilisé industriellement pour contrôler la concentration en saccharose du vin, du sucre, des boissons, des sirops, du miel, etc.