Medición del contenido de agua de la miel El contenido de agua en la miel (agua en miel) es la norma de calidad que determina la capacidad de la miel para mantenerse fresca y evitar su deterioro por fermentación. La miel de alta calidad suele tener un contenido de agua inferior al 20%. El valor de la miel aumenta cuanto menor es el contenido de agua. Los refractómetros de agua en miel son refractómetros de azúcar de alta gama que tienen una escala invertida que muestra, en lugar de expresar el contenido de azúcar en agua, el contenido de agua en azúcar. Un refractómetro de agua en miel de SCHMIDT + HAENSCH es un instrumento muy fiable para este propósito.