Messung des Wassergehalts von Honig

Der Wassergehalt im Honig (Wasser im Honig) ist der Qualitätsstandard, der die Fähigkeit des Honigs bestimmt, frisch zu bleiben und nicht durch Gärung zu verderben. Hochwertiger Honig hat in der Regel einen Wassergehalt von weniger als 20 %. Der Wert des Honigs steigt, je niedriger der Wassergehalt ist. Wasser-in-Honig-Refraktometer sind Zuckerrefraktometer mit hohem Messbereich, die eine umgekehrte Skala haben, die nicht den Zuckergehalt in Wasser, sondern den Wassergehalt in Zucker anzeigt. Ein Wasser-in-Honig-Refraktometer von Schmidt + Haensch ist ein sehr zuverlässiges Gerät für diesen Zweck.