Grado de madurez de las frutas y hortalizas

Determinación del punto correcto de cosecha Los consumidores exigen altos niveles de calidad y consistencia en sus alimentos. Para la industria alimentaria, especialmente con sus complejas cadenas de suministro internacionales, los métodos de control cuidadosos son fundamentales para ofrecer calidad y consistencia. La determinación del punto correcto de recolección de los frutos es uno de los principales criterios para ofrecer la calidad de la materia prima agrícola. Un método de control viable es la refractometría, concretamente la medición del grado Brix °Br. En esta nota de aplicación, demostramos la aplicación de la refractometría para medir la maduración de la fruta. Mida la madurez de las frutas o verduras (por ejemplo, el maíz) con el ATR-BR de Schmidt + Haensch utilizando el valor Brix: Durante el crecimiento de la planta y el aumento de la madurez, el contenido de almidón disminuye mientras que el contenido de azúcar aumenta. Cuanto más azúcar se mide, más madura es la fruta o la verdura. Madurez de las uvas, los tomates, los melones, los kiwis, etc. y contenido de azúcar en el agua El refractómetro digital de mano se utiliza para determinar el contenido de mosto o azúcar en la industria frutícola y vinícola. También puede utilizarse para determinar el grado de maduración de frutas como los tomates, los melones o los kiwis. El refractómetro de mano puede utilizarse para determinar el contenido de agua y azúcar en la miel.

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