Medir la conductividad para la producción de azúcar La conductividad eléctrica o conductancia específica de una sustancia define su capacidad para conducir una corriente eléctrica. Se suele significar con la letra griega σ (sigma). La unidad SI es S/m (siemens por metro). El recíproco de la conductividad es la resistividad eléctrica. Ambos pueden medirse fácilmente con el analizador de turbidez de color de cenizas Schmidt + Haensch. Esto permite un control de calidad rápido y automatizado del azúcar, así como el análisis de la turbidez de los líquidos.