Die elektrische Leitfähigkeit oder der spezifische Leitwert eines Stoffes gibt seine Fähigkeit an, einen elektrischen Strom zu leiten. Sie wird üblicherweise mit dem griechischen Buchstaben σ (sigma) bezeichnet. Die SI-Einheit ist S/m (Siemens pro Meter). Der Kehrwert der Leitfähigkeit ist der spezifische elektrische Widerstand. Beide können mit dem Schmidt + Haensch Ash-Farbtrübungsmessgerät einfach gemessen werden. Dies ermöglicht eine schnelle und automatisierte Qualitätskontrolle von Zucker sowie die Trübungsanalyse von Flüssigkeiten.
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