Medidas fiables de la Escala Internacional del Azúcar Esta balanza se utiliza principalmente en la industria azucarera. La base del punto 100 °Z de la Escala es la rotación óptica de la solución de azúcar normal que contiene sacarosa pura a una longitud de onda de 546,23 nm a 20 °C en un tubo de 200 mm. La “solución de azúcar normal” se define como 26,016 g de sacarosa disueltos en agua a 20 °C hasta un volumen final de 100 ml. Al igual que la escala Brix para el nivel de azúcar, el control de la temperatura es importante y se incluye en todos los polarímetros Schmidt + Haensch. Puede contar con mediciones fiables del grado Z de la escala internacional del azúcar (°Z) con los polarímetros Schmidt + Haensch siguientes.