Die Verbraucher verlangen ein hohes Maß an Qualität und Konsistenz bei ihren Lebensmitteln. Für die Lebensmittelindustrie, insbesondere mit ihren komplexen internationalen Lieferketten, sind sorgfältige Überwachungsmethoden von entscheidender Bedeutung, um Qualität und Beständigkeit zu gewährleisten. Die Bestimmung des richtigen Erntezeitpunkts von Früchten ist eines der Hauptkriterien für die Qualität landwirtschaftlicher Rohstoffe. Eine praktikable Überwachungsmethode ist die Refraktometrie, insbesondere die Messung des Brixgrades °Br. In diesem Anwendungshinweis demonstrieren wir die Anwendung der Refraktometrie zur Messung des Reifegrades von Obst. Messen Sie den Reifegrad von Obst oder Gemüse (z.B. Mais) mit dem ATR-BR von Schmidt + Haensch anhand des Brix-Wertes: Während des Pflanzenwachstums und mit zunehmender Reife sinkt der Stärkegehalt, während der Zuckergehalt steigt. Je mehr Zucker man misst, desto reifer ist das Obst oder Gemüse.
Reifegrad von Trauben, Tomaten, Melonen, Kiwis etc. und Zuckergehalt in Wasser
Das digitale Handrefraktometer wird zur Bestimmung des Most- oder Zuckergehalts in der Obst- und Weinindustrie verwendet. Es kann auch zur Bestimmung des Reifegrads von Früchten wie Tomaten, Melonen oder Kiwis verwendet werden. Das Handrefraktometer kann zur Bestimmung des Wasser- und Zuckergehalts in Honig verwendet werden.
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