Control de la calidad de las bebidas alcohólicas La escala de Plato se utiliza para medir la gravedad específica (densidad relativa) del mosto o de las bebidas alcohólicas en distintas fases de la fermentación. La densidad de un mosto depende en gran medida del contenido de azúcar del mosto. Un mosto con un grado de Plato tiene la misma densidad que una solución de agua desmineralizada con un porcentaje en peso de sacarosa. Así, la escala de Plato es esencialmente la misma que la escala de Brix (°Bx) utilizada por la industria azucarera. Ambos pueden ser determinados de forma sencilla y fiable por todos los refractómetros Schmidt + Haensch.