Mesures fiables de l’échelle internationale du sucre Cette balance est principalement utilisée dans l’industrie sucrière. La base du point 100 °Z de l’échelle est la rotation optique de la solution normale de sucre contenant du saccharose pur à une longueur d’onde de 546,23 nm à 20 °C dans un tube de 200 mm. La “solution normale de sucre” est définie comme étant 26,016 g de saccharose dissous dans l’eau à 20 °C jusqu’à un volume final de 100 ml. Tout comme l’échelle Brix pour le taux de sucre, le contrôle de la température est important et est inclus dans tous les polarimètres Schmidt + Haensch.Vous pouvez compter sur des mesures fiables du degré Z (°Z) de l’échelle internationale du sucre avec les polarimètres Schmidt + Haensch ci-dessous.