Une passion pour les boissons! – Analyse de la bière et du moût

Analyse de la bière

De la bière artisanale à la production à grande échelle : optimiser au maximum la fermentation de la bière est ce qui nous passionne en tant qu’entreprise allemande. Depuis 100 ans, SCHMIDT + HAENSCH garantit de manière fiable la qualité de la bière dans le monde entier.

La couleur est un paramètre de qualité important dans la transformation et la production des aliments. La couleur des liquides ioniques (et généralement) est une sensation déclenchée par la lumière et véhiculée par l’œil. La couleur n’est pas une variable clairement définie comme la température ou la pression, mais une impression subjective. Une sensation de couleur se produit lorsque des ondes électromagnétiques du domaine visible (longueurs d’onde d’environ 380 nm – 750 nm) frappent l’œil. La lumière blanche (incolore) est constituée de la somme de toutes les couleurs du spectre visible. Si des gammes de longueurs d’onde spécifiques dans ce spectre sont absorbées, une impression de couleur est créée pour l’œil.

L’observation de la qualité de la bière et du moût pendant le processus de brassage est une mesure de couleur spécifique selon la méthode MEBAK 2.16.2, EBC 9.4, ou la couleur du sucre liquide selon ICUMSA est ce qui peut être effectué par photomètre


D’autres exemples de mesure de la couleur sont le contrôle de réactions enzymatiques spécifiques ou d’extraits.

Le Coloromat 100 peut fonctionner avec jusqu’à 9 longueurs d’onde et avec des cuvettes rectangulaires de 10 à 100 mm ou avec des tubes polarimètres jusqu’à 100 mm. Il mesure singulièrement ou en continu et dispose d’une documentation GLP/GMP complète.

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