Medición de grados plato La escala utilizada para expresar la concentración de sólidos disueltos en el mosto de una cervecería se denomina escala Plato y se mide en grados Plato (°P). La medición del mosto es importante para los cerveceros porque es un indicador del grado alcohólico potencial de la cerveza. Se puede determinar con mayor precisión utilizando instrumentos SCHMIDT + HAENSCH, un densímetro así como un refractómetro.