Producción de cerveza: medición de la gravedad y el alcohol

Análisis de la cerveza con el densímetro SCHMIDT + HAENSCH VariDens Los cerveceros necesitan conocer el extracto original de la cerveza para controlar el proceso de fermentación y para un correcto etiquetado de cara a los requisitos fiscales del gobierno. La gravedad (original y específica), así como el contenido de mosto, el grado de fermentación y el % de alcohol vol. son parámetros importantes de la cerveza.Utilizando un nomograma (según Schild e Irrgang) y la fórmula de Balling, se puede identificar el contenido de alcohol, la gravedad original, el extracto original, el extracto verdadero y el extracto aparente en grado Plato (°P) y el grado de fermentación en % de diferentes tipos de cerveza mediante la densidad y el índice de refracción medidos. Este nomograma se ha ajustado a una escala para la combinación refractómetro-densidad y todos los parámetros se calculan automáticamente y se pueden visualizar, guardar, etc. La gravedad original describe la cantidad de sustancias fermentables y no fermentables que contiene el mosto antes de la fermentación. Con la gravedad original medida, se puede generar el extracto original (gramo de azúcar en 100 g de mosto (°P)).El extracto verdadero (Ew) es el cantidad de extracto que no se convirtió en dióxido de carbono o alcohol durante el proceso de fermentación. Medición de la gravedad en la cerveza La gravedad final se mide después del proceso de fermentación. El extracto aparente (Ed) se genera a partir de la gravedad final. El grado de fermentación describe la cantidad de gravedad original que pudo ser fermentada durante el proceso de fermentación.El uso de los instrumentos de laboratorio inteligentes de la familia VariFamily de SCHMIDT + HAENSCH le proporcionará los dispositivos de medición interconectados óptimos para controlar su producción de cerveza.

Empfohlene Messgeräte

VariDens – Densímetro

Medición de la densidad y la concentración

Refractómetro_Schmidt_Haensch

VariRef – Refractómetro

Refractómetro de rango completo

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