Analyse de la bière à l’aide du densimètre VariDens de SCHMIDT + HAENSCH Les brasseurs de bière ont besoin de connaître l’extrait original de la bière pour contrôler le processus de fermentation et pour un étiquetage correct en fonction des exigences fiscales du gouvernement. La gravité (originale et spécifique) ainsi que la teneur en moût, le degré de fermentation et le % d’alcool vol. sont des paramètres importants de la bière. En utilisant un nomogramme (selon Schild et Irrgang) et la formule de Balling, la teneur en alcool, la gravité originale, l’extrait original, l’extrait vrai et l’extrait apparent en degré Plato (°P) et le degré de fermentation en % de différentes sortes de bière peuvent être identifiés par la densité et l’indice de réfraction mesurés. Ce nomogramme a été adapté à une échelle pour la combinaison réfractomètre-densité et tous les paramètres sont automatiquement calculés et peuvent être affichés, sauvegardés, etc. La gravité initiale décrit la quantité de substances fermentescibles et non fermentescibles que le moût contient avant la fermentation. La gravité initiale mesurée permet de générer l’extrait initial (gramme de sucre dans 100 g de moût (°P)). quantité d’extrait qui n’a pas été transformée en dioxyde de carbone ou en alcool au cours du processus de fermentation. Mesure de la gravité dans la bière La gravité finale est mesurée après le processus de fermentation. L’extrait apparent (Ed) est généré à partir de la gravité finale. Le degré de fermentation décrit la quantité de gravité initiale qui a pu être fermentée au cours du processus de fermentation. Avec les instruments de laboratoire intelligents de la famille VariFamily de SCHMIDT + HAENSCH, vous disposez des meilleurs appareils de mesure interconnectés pour contrôler votre production de bière.