Mesure des degrés plato L’échelle utilisée pour exprimer la concentration de solides dissous dans un moût de brasserie est appelée échelle de Plato et se mesure en degrés Plato (°P). La mesure du moût est importante pour les brasseurs car elle est un indicateur du degré d’alcool potentiel de la bière. Elle peut être déterminée de manière très précise en utilisant les instruments SCHMIDT + HAENSCH, un densimètre ainsi qu’un réfractomètre.