Was bedeutet Trockensubstanz?

Die organische Trockensubstanz (TS), auch Trockenmasse genannt, ist der Anteil der organischen Bestandteile eines Stoffes nach vollständigem Entzug von Wasser und allen mineralischen Bestandteilen. Von Bedeutung ist dieser Wert unter anderem bei der Herstellung von Lebensmitteln, Getränken, Pharmaprodukten und Biogas.

Bei refraktometrischen Messungen wird die Trockensubstanz (TS) häufig durch die BRIX Skala definiert.