Qualitätskontrolle von alkoholischen Getränken

Die Plato-Skala wird zur Messung der spezifischen Dichte (relativen Dichte) der Würze oder des Mostes alkoholischer Getränke in verschiedenen Stadien der Gärung verwendet. Die Dichte einer Würze hängt weitgehend vom Zuckergehalt der Würze ab. Eine Würze mit einem Grad Plato hat die gleiche Dichte wie eine Lösung von entmineralisiertem Wasser mit einem Gewichtsprozent Saccharose. Die Plato-Skala ist also im Wesentlichen dasselbe wie die von der Zuckerindustrie verwendete Brix-Skala (°Bx). Beide lassen sich mit allen Schmidt + Haensch Refraktometern einfach und zuverlässig bestimmen.