Rohzuckerkonzentrate, Kristalle und Rohsäfte

Die optische Rotationsdispersion ist die Veränderung der optischen Drehung einer Substanz in Abhängigkeit von der Wellenlänge des Lichts. Durch die Verwendung eines Polarimeters zur Messung der Drehung kann die beobachtete Drehung zur Berechnung der Konzentration einer optisch aktiven Lösung verwendet werden. Diese Verwendung macht ein Polarimeter zu einem sehr wichtigen Werkzeug für diejenigen, die z. B. mit Rohzucker, Kristallzucker oder erstausgedrückten Rohzuckersäften arbeiten. Die optische Rotationsdispersion kann mit dem Schmidt + Haensch Polartronic H532 und VariPol gemessen werden.